ヤンゴンのマヤンゴン郡区にアメリカンバーベキューの店「MAR Smoky House」（Myawutyi 4 street, Mayangone Township, Yangon）がオープンして間もなく5カ月がたつ。

「MAR Smoky House」のチキン

　テークアウトとデリバリーで営業する同店は昨年8月28日にオープンした。店主のニンティアン（Nyein Htet Aung）さんは「最近ミャンマーでバーベキューが人気になっている」ことから、欧米式の大型バーベキューコンロ兼スモーカーで焼き上げた肉料理を「ミャンマーの人たちに紹介したい」という思いで出店した。「炭火でいぶされた肉はヨーロッパでよく食べられているが、ミャンマーではまだなじみがないのでは」とも。

　メニューは、ビーフリブ、ビーフブリスケット（以上7,000Ks）、ポークロイン、ポークリブ（以上5,500Ks）、チキン（ハーフ＝6,000Ks、1羽＝1万2,000Ks）の5種類を用意する。スモークソース、シークレットソースの2種類のソースとマッシュポテト、コールスローも添えて提供。肉はグラムでの追加注文もできる。

　「当店では直火を使わず、まき、木炭などを使い、温度と煙で焼き上げている。時間は肉の種類によって3～6時間かかる」とニンティアンさん。「現在、メニューはまだ少ないが、今後増やしていきたい。鉄板で焼くバーベキューや焼き肉とは異なり、肉はうま味を失わず柔らかくジューシーなのでぜひ一度お試しいただければ」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は9時～23時。注文は2日間に1回、フェイスブックページで受け付ける。